Gaúcho na churrascaria

Certa vez um gaucho foi para uma churrascaria em sao paulo e o garçon veio com o menu, logo o gaucho falou:

- Ei nao preciso disso, eu conheço as carnes pelo cheiro da faca que cortou a carne.

O garçon nao acreditou mas fez o teste para saber se era verdade, entao ele passou a faca em uma picanha e deu 

a faca para o gaucho cheirar entao o gaucho falou:

- Hum... Pelo cheiro é picanha e está otima pode me trazer um pedaço:

E o garçon espantado passou a faca em um contra file e deu a faca para o gaúcho:

- Hm... É contra file e está no ponto, pode me trazer um pedaço:

Já irritado o garçon passou a faca no pau do homem que assava as carnes e deu para o gaucho cheirar, dessa vez 

o gaucho demorou um pouco mais cheirando a faca mas logo falou:

- Hm... O que Marcelão está fazendo por estas bandas??